材料
落花生生・いり（2：1）、本くず粉、酒少々、味噌、わさび、砂糖
作り方
- 敷味噌を作る。八丁味噌、砂糖を1：1の割合で混ぜ、酒、だし汁を入れ火にかける。煮たってきたら10分位混ぜ合わせて火を止める（甘さは砂糖の増減で好みの味にする）
- 落花生はミキサーにかけ、布巾でこしてよく絞る
- 全体の分量は生落花生2（3割のいり落花生を入れると風味が良い）、本葛粉1、水5～6の割合がよい
- 3を鍋に入れてよく混ぜ合わせかくし味に酒、塩少々を入れて火にかける
- 最初は強火でくずがかたまりだしたら弱火にする（常に木べら等で混ぜること）
- おおよそ30分位練り、ねばりがでてきたら型に流す
- 冷えたら適当な大きさに切り分け器に盛り付ける