秋の料理 柿の白和え 材料 柿、豆腐（木綿）、砂糖、塩、胡麻、酒、だし汁（少々） 作り方 豆腐を軽く水切りをしておく 柿の皮をむいて切り分けておく すり鉢に胡麻を入れよくすり（この時にホウレン草をゆがいたものを入れすり合わせると、緑色になる）豆腐を合わせる 砂糖、塩、酒は好みの味つけをする。だし汁で和合衣の固さをととのえる 最後に柿を入れよく合わせて器に盛る
