材料

大根、人参、牛蒡、里芋、こんにゃく、豆腐、三つ葉、塩、醤油、酒

作り方

• 材料、大根、人参、里芋、こんにゃくをたんざく等に切る
• 里芋は別にゆでておく。こんにゃくもあくぬきをする
• 牛蒡はささがきにして、大根、人参、あくぬきしたこんにゃくと共に汁具にして火にかける（建長汁は具が多いほうがおいしい）
• 大根等が煮えたら里芋を入れ味をつける。主に塩で味をつけ、醤油は色づけ程度が良い。酒少々入れる（味は少し濃い目）
• 最後に豆腐（木綿がよい）を手でつぶしながら入れる
• 汁に火が通ったら器に盛り付け、三つ葉をのせて出す