材料

昆布、大根、南瓜、飛竜頭、隠元、砂糖、醤油、酒、塩、だし汁

作り方

◎面倒でも一つ一つ別の鍋で煮るとおいしく召し上がれます。

• 昆布　昆布はよろこぶとも云い縁起の良い食材です。昆布を煮汁でひたひたと、中・弱火でじっくりと軟らかくなるまで煮る
• 大根　だし汁、砂糖、塩、醤油少々、酒で色を白く仕上げる。中火にて60分位、爪楊枝が軽く刺さるまで煮る
• 南瓜　だし汁を少なくしてほくほくに仕上げると良い
• 飛竜頭　ひたひたのだし汁に砂糖、塩、醤油、酒味付けをして30～40分中火にて煮付ける
• 隠元　塩茹でをする。冷水に取り冷えたら水切りをしてだし汁に砂糖、塩、酒で味付けをして冷めただし汁に付けておく