材料

金柑、砂糖、塩、酒

作り方

• 金柑を洗い包丁のかどを使って切れ目を入れる（12ヵ所位）
• 金柑を上下からていねいにつぶし中の種を取り出す（つまようじを使うと簡単）
• ２を水でサッと洗い鍋に並べる
• 金柑10個位に対し大さじ3杯位の砂糖、酒１／４カップ位、塩少々を入れる
• 火にかけて最初は中火、後は弱火で６０分くらいじっくり煮る
• 最後は汁気を煮きってでき上がり