材料

羊羹…小豆500ｇ、砂糖500ｇ（甘さは好みで）寒天、塩少々
黒豆寒天…黒豆、砂糖、寒天、塩少々
きんとん…さつまいも、栗（ビン詰）、塩少々

作り方

羊羹

• 小豆を洗い火にかける。沸騰して水の色が少し変わったら湯をすべて捨てる
• 水から再び小豆を茹でる
• 小豆が割れて軟らかくなったら寒天を入れる
• 寒天が溶けたら砂糖を入れる
• 鍋の底が焦げ付き易いので、焦げないようにしゃもじ等で底を混ぜる
• 塩を入れ全体に粘りが出てきたら形に流す

黒豆寒天

• 適量の水に寒天を入れ煮溶かす
• 寒天が溶けたら砂糖と塩少々を入れ少し甘めにする
• 型に黒豆を入れ、寒天を入れます（ゼリー型等に黒豆を入れて流しても好し）

きんとん

• さつまいも3ｃｍ幅位に切り皮を厚めにむく
• みょうばんを入れた水にさつまいもを、1、2時間さらす
• さつまいもをよく洗って20分位くしが通るまで蒸す
• 熱いうちに裏ごしにかける
• 鍋に入れて砂糖蜜（水と砂糖を溶かしたもの）か栗の煮汁を入れ火に掛けて練る。20分位
• 最後に塩少々、栗を入れてよく混ぜ合わせる

※羊羹、きんとんともに、弱火でよく練る