開かれた禅苑
TOP ＞ 開かれた禅苑 ＞ 精進料理 ＞ 精進料理レシピ ＞ 茄子の胡麻酢和え
精進料理タイトル
精進料理レシピ

茄子の胡麻酢和え

≪材料≫

茄子、すり胡麻、砂糖、醤油、酒、だし汁、酢

 

茄子の胡麻酢和え

≪作り方≫

  • 茄子の皮をむく、茄子の皮（黒い所）を半分残しながら薄くむく（皮を薄くむくことによって油で揚げた時緑色になる
  • 12等分位に切り分けて水にさらす（15分くらい）
  • 油（160℃位）で揚げて冷水に取り油気を取る（茄子の色落ちもふせぐ）
  • すり鉢にすり胡麻、砂糖、醤油、酒、だし汁で味付けをする（好みで少し甘味でも良い）最後に酢を入れて味をととのえる
  • ３の茄子を入れ茄子の形をくずさないように混ぜる
  • 器に盛り付ける

 

 

ページ先頭へ

ホームページ記載の記事・写真等の転載はご遠慮ください
Copyright(c) Sotoshu Daihonzan Sojiji Temple All Rights Reserved
No reproduction or republication without written permission.