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精進料理タイトル
精進料理レシピ

煮物（五品平椀）

≪材料≫

昆布、大根、南瓜、飛竜頭、隠元、砂糖、醤油、酒、塩、だし汁

煮物（五品平椀）

≪作り方≫

◎面倒でも一つ一つ別の鍋で煮るとおいしく召し上がれます。

  • 昆布　昆布はよろこぶとも云い縁起の良い食材です。昆布を煮汁でひたひたと、中・弱火でじっくりと軟らかくなるまで煮る
  • 大根　だし汁、砂糖、塩、醤油少々、酒で色を白く仕上げる。中火にて60分位、爪楊枝が軽く刺さるまで煮る
  • 南瓜　だし汁を少なくしてほくほくに仕上げると良い
  • 飛竜頭　ひたひたのだし汁に砂糖、塩、醤油、酒味付けをして30〜40分中火にて煮付ける
  • 隠元　塩茹でをする。冷水に取り冷えたら水切りをしてだし汁に砂糖、塩、酒で味付けをして冷めただし汁に付けておく

 

 

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