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精進料理タイトル
精進料理レシピ

落花生（ピーナッツ）豆腐

≪材料≫

落花生生・いり（2：1）、本くず粉、酒少々、味噌、わさび、砂糖

落花生（ピーナッツ）豆腐

≪作り方≫

  • 敷味噌を作る。八丁味噌、砂糖を1：1の割合で混ぜ、酒、だし汁を入れ火にかける。煮たってきたら10分位混ぜ合わせて火を止める（甘さは砂糖の増減で好みの味にする）
  • 落花生はミキサーにかけ、布巾でこしてよく絞る
  • 全体の分量は生落花生2（3割のいり落花生を入れると風味が良い）、本葛粉1、水5〜6の割合がよい
  • 3を鍋に入れてよく混ぜ合わせかくし味に酒、塩少々を入れて火にかける
  • 最初は強火でくずがかたまりだしたら弱火にする（常に木べら等で混ぜること）
  • おおよそ30分位練り、ねばりがでてきたら型に流す
  • 冷えたら適当な大きさに切り分け器に盛り付ける

 

 

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