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精進料理タイトル
精進料理レシピ

独活（うど）を使って
独活皮のきんぴら　独活茎の甘酢煮

≪材料≫

独活（茎、皮）、砂糖、塩、醤油、油、酢、酒、だし汁

独活皮のきんぴら　独活茎の甘酢煮

≪作り方≫

  • 独活の皮（桂むき）を独活の繊維を着るよう、ななめ切りにして酢水につけておく（30分位）
  • フライパンに油をしき、１の独活を水切りしていためる
  • 充分に火が通ったら砂糖、醤油、酒で味つけをして水気がなくなるまで煮る
  • 最後にいり胡麻を入れ（一味唐辛子も入れて良い）、器に盛る
  • 独活の茎や先の方を4〜5cmに切りそろえる
  • 鍋にだし汁を入れ（独活がたっぷりつかる位）砂糖、塩、油で味付けをする（少し甘めが良い）
  • 中火〜弱火で30分位煮る
  • 器に盛り付ける

 

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